Secondi

Scampi al vapore all’ aceto balsamico tradizionale di modena dei bago

ingredienti per quattro persone 16 grossi scampi un vasetto di maionese (se fatta in casa meglio 4 cucchiaini di balsamico affinato Pulire gli scampi togliendo anche il budellino centrale, con i carapaci, le teste e un po’ di sedano/carota/cipolla/ sale e grani di pepe preparare un court bouillon (brodo) che farete cuocere per una mezzora.

Scaloppine al condimento balsamico Elisir dei Bago

ingredienti per quattro persone - 400 gr. di fettine sottili di vitello - 60 gr. di burro - un pò di brodo vegetale o di dado - farina per infarinare le fettine - sale q.b. Sciogliere il burro in una padella abbastanza larga per contenere tutte le fettine senza sovrapporle, quando comincia a sfrigolare adagiare

Bocconcini di coniglio con purè di patate e condimento

ingredienti x quattro persone: 4 cosce di coniglio disossate 40 gr. di burro farina , sale, pepe q.b. brodo vegetale o di dado Tagliare a pezzi grandi quanto una noce la carne di coniglio, infarinarla e rosolarla a fuoco vivace nel burro. Aggiustare di sale e pepe e portarla a cottura per circa 20 minuti

Insalatina Tiepida all’aceto balsamico dei Bago

ingredienti x 4 persone - 1 busta di valeriana (soncino) - 1 spicchio di aglio - 100 gr di pancetta affumicata a cubetti - 100 gr di noci sgusciate - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale q.b. (poco) Disporre la valeriana pulita e lavata in un terrina capiente sfregata prima con lo

Petto d’anatra con ciliegie e condimento balsamico dei bago

Ingredienti per 4 persone 4 petti d’anatra 30 gr di burro 200 gr ciliegie (meglio se duroni di Vignola) snocciolate 1 cucchiaio di condimento balsamico dei Bago 1 cucchiaio di zucchero sale q.b. Scaldare l’0lio in una padella larga che possa contenere i petti distesi, adagiare i petti dalla parte della pelle e far dorare, 

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