Primi piatti

Riso alle Fragole con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di Scalogno Tritato, 20 g Olio Extravergine d'Oliva, 40 g Burro, 280 g Riso Carnaroli, 1 cucchiaio di Aceto Balsamico tradizionale di Modena Extravecchio 1,5 l di Brodo Vegetale, 80 g Fragole, 15 g di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato Procedura: In una casseruola mettere dello scalogno tritato,  olio,  burro e soffriggere

Tagliatelle in Gratin all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P

Ingredienti per 4 persone: 1 Sedano, 1 Carota grande e 1 Cipolla Scalogno 1, Alloro e Salvia, ½ fetta di Lardo di Colonnata, Rigaglie di Pollo Pulite, ½ cucchiaio di Concentrato di Pomodoro . Per la Salsa: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Tirare la pasta all'uovo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore

Risotto con fonduta di parmigiano e aceto balsamico dei bago

ingredienti x 4 persone - 8 pugni di riso Carnaroli - brodo vegetale o di dado - burro circa 100 gr - 1 scalogno - 200 gr di parmigiano - 150 gr circa di panna fresca - aceto balsamico tradizionale di Modena Sciogliere la metà del burro in un tegame adatto alla cottura del risotto,

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