Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di Scalogno Tritato,
20 g Olio Extravergine d’Oliva,
40 g Burro, 280 g Riso Carnaroli,
1 cucchiaio di Aceto Balsamico tradizionale di Modena Extravecchio
1,5 l di Brodo Vegetale, 80 g Fragole,
15 g di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato
Procedura: In una casseruola mettere dello scalogno tritato, olio, burro e soffriggere senza far colorire. Aggiungere il riso e tostare a fuoco sostenuto per qualche minuto, sfumare con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Continuare rimestando e aggiungendo il brodo vegetale. Poco prima che la cottura sia completata aggiungere le fragole a pezzettini, togliere dal fuoco, aggiungere olio extravergine, burro e Parmigiano Reggiano. Guarnire il risotto con altre fragole, le scaglie di Parmigiano e gocce d’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio.
