risotto fragole e acetoIngredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di Scalogno Tritato,

20 g Olio Extravergine d’Oliva,

40 g Burro, 280 g Riso Carnaroli,

1 cucchiaio di Aceto Balsamico tradizionale di Modena Extravecchio

1,5 l di Brodo Vegetale, 80 g Fragole,

15 g di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato

Procedura: In una casseruola mettere dello scalogno tritato,  olio,  burro e soffriggere senza far colorire.  Aggiungere il riso e tostare a fuoco sostenuto per qualche minuto, sfumare con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Continuare rimestando e aggiungendo il brodo vegetale.  Poco prima che la cottura sia completata aggiungere le fragole a pezzettini,  togliere dal fuoco, aggiungere olio extravergine, burro e Parmigiano Reggiano. Guarnire il risotto con altre fragole, le scaglie di Parmigiano e gocce d’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio.