Petto d’anatra con ciliegie e condimento balsamico dei bago

Ingredienti per 4 persone

4 petti d’anatra
30 gr di burro
200 gr ciliegie (meglio se duroni di Vignola) snocciolate
1 cucchiaio di condimento balsamico dei Bago
1 cucchiaio di zucchero
sale q.b.

Scaldare l’0lio in una padella larga che possa contenere i petti distesi, adagiare i petti dalla parte della pelle e far dorare,  girarli e ripetere per qualche minuto poi riposizionarli dalla parte della pelle. Aggiungere le ciliegie e far saltare a fuoco vivace, sfumare con l’aceto, salare e cuocere per circa 10 minuti, aggiungere lo zucchero sulle ciliegie, mescolare rapidamente per farlo leggermente caramellare e servire ben caldo.